logo

CopyrightShineU 2016

健康饮食 Tag

为了了解消费者、业界和专家的认知、态度、行为和需求等信息,推动各方形成共识,促进未来食品产业的良性发展,科信食品与营养信息交流中心开展了专项调研,近日在京发布《中国十大城市食品健康发展调研报告》。本次调查涉及10个一线和新一线城市,共获得有效问卷3001份,其中男性占51.5%,女性占48.5%。主要调查结果如下: 1.广东人吃得“最养生”,川人吃得“很安逸”。总体来看,约六成消费者认为自己营养健康知识掌握较好,很了解“平衡膳食宝塔”。然而仅有8.7%的专家认为消费者已经充分掌握了营养健康知识,可见营养健康知识的传播依然任重道远。本次调查的10个一线和新一线城市中,广州人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食健康自评方面排名居前,而饮食改善的意愿和行动也十分积极,这给“广东人会吃”赋予了新的内容。重庆人和成都人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食健康自评方面尽管垫底,但依然乐在其中,缺乏饮食改善的意愿和行动。 中国工程院院士陈君石指出,营养健康教育需要因材施教。对知识程度较高,改变意愿强的地区和人群,要在基本科普的基础上提供更丰富的科学知识;反之,则以普及基本知识为主。关键是要激发人们的内生动力,在有一定知识的基础上,从“要我改变”变成“我要改变”。 2.消费者最想减盐,但口味偏好难以撼动。消费者对“三减”(减盐、减油、减糖)的认同度颇高,其中减盐的需求最迫切但也最难减。从调查结果来看,“三减”最大的挑战在于大多数消费者不愿意放弃食物原有的口味,接近90%的消费者不希望产品为了健康升级牺牲口味。 中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强指出,甜味剂在食品行业减糖方面已经有成熟应用,但盐和油目前还缺乏有效的替代品,这使得食品行业只能采取缓慢渐进策略,以时间换空间,让消费者逐步适应少盐、少油食品。 3.消费者大大低估了家庭厨房的重要性。调查发现,高达80%的消费者认为,是否遵循健康饮食是个人选择,对于外来干预存在一定排斥心理。但与此相矛盾的是,多数消费者认为饮食健康的主要责任在食品企业和餐饮企业,而专业界和企业界一致认为家庭厨房才是核心。 对此,中国农业大学食品学院副教授范志红认为,家庭厨房是国民健康的重要基石,而我们每一个人都是自己健康的第一责任人。只有家家户户都践行“均衡膳食,吃动平衡”,让每一个“细胞”都健康起来,我们才能实现“健康中国”。 4.消费者关注营养知识,但常感困惑。调查发现,消费者获取营养知识的渠道丰富多样,其中微信、微博等自媒体是消费者的首选渠道。但同时,近三分之二的消费者苦恼于营养建议经常改变,不知道该相信哪种说法。 科信食品与营养信息交流中心主任钟凯认为,自媒体的信息量很大,但信息的整体质量不高,尤其是谣言和模棱两可的信息偏多,建议消费者多从官方出版物(比如中国居民膳食指南)寻求答案,更希望官方部门和专家能多参与社交媒体的传播,扩大权威信息的声量。 5.企业健康升级行动积极,但专家有更高期待。本次调查中近六成企业认为目前市场健康食品供应不足,超过80%企业的健康升级已经付诸行动。同时调查发现,食品企业认为健康升级的政策扶持和正向激励不足,导致企业研发动力有限。此外,很多专家认为企业的健康升级尚未达到预期水平,且餐饮业的现状与专家预期差异更明显。 中国食品工业协会总工程师李宇认为,食品企业的健康转型最终要看消费端的选择,因此消费者教育和企业配方升级一定要“双管齐下”。否则产品叫好不叫座,最终也会打击企业健康转型的积极性。...

“病从口入”这句话说得不错!你怎么吃饭、如何对待“吃”这一件事,都与你的肠胃、消化状况有密切的关联。如果你没有好的吃饭习惯,则可能造成经常性的肠胃不适。所以从现在开始培养你“吃”的好习惯吧!下面是营养师总结的8个好习惯: 1、吃饭时保持感恩、放松的心情 以前的人面对每一餐都怀著感恩的心,这个时候吃饭是最轻松、愉悦的。注意每次吃饭至少要有30分钟,放慢你的步调;也可以在吃饭时听你喜欢的音乐、找朋友家人一起,让你自己的进餐时间是放松的。这样自然身体更健康! 2、享受眼前的食物 现在的人吃饭时常同时作多种事情:看电视、用电脑、玩电动、算帐……。忙碌到你的脑袋根本不知道你在吃饭,自然也不会通知消化系统工作。吃东西不应该像工作一样,对于吃饭请屏除你的无奈,它应该是一种享受!只有当你享受吃东西的当下,你的感官才会认知到你正在进食,才会进行消化。所以都是吃,何不好好享受、好好吃? 3、创造安全的吃饭环境 吃饭的环境一定要安全,这样才能放松、肠胃才会好好消化。很多家庭吃饭就像在开批斗大会,轮流算总帐,这样怎么吃得下饭?家庭用餐气氛不好,家人消化就不好,不管什么大不了的事情,都不要在吃饭前后提起。 4、细嚼慢咽 这是一种习惯,所以可以养成!吃饭时每一口都应该咬20~30下;习惯通常只要重复20次就可养成,所以大家一定要试试!慢慢吃、嚼久一点,可以帮助你消化,也可以避免吃过量。因为我们的脑子是在开始吃饭20分钟后才会接收到吃饱的讯息,所以20分钟内不管你怎样塞,都不会饱,但时间一过,就会发现自己吃太撑,而这样对消化系统伤害很大,而且消化需要许多能量,吃太撑反而会让你疲倦。 5、先吃油脂、蛋白质 肉不好消化?错了,我们的胃正是为了消化肉类设计的。动物性油脂和蛋白质是启动胃酸的重要元素,淀粉类食品对刺激胃酸没有用,所以吃饭先吃肉,或是淀粉配肉,肉为主、淀粉为辅,对消化反有帮助。如果你不喜欢吃肉,就应该评估胃酸够不够。另外,很多人喜欢饭前吃水果,其实这会造成血糖震荡,反而会更想吃,所以建议水果饭后吃,一天一次少量即可。 6、淀粉不过量、吃高品质油脂 上述两项其实是相同的,你吃太多淀粉,还有少油,或吃劣质油品,都是让胆汁浓稠的主因。胆汁一堵塞,接下来的油脂分解和排便,都会大受影响。 7、不滥用杀菌产品 很多人喜欢干洗手后直接吃饭,这样就会把杀菌物质吃下肚,届时不只坏菌,好菌也被杀光光,造成肠道失衡,肠菌失衡,就会有排便等相关症状发生。 8、饿时才吃 当血糖平衡后,什么时候需要食物,身体会告诉我们。这时候不饿就不要吃,因为这代表消化系统需要休息、或是过度拥挤。...