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春节期间，大多数家庭往往是鱼肉满桌、莱肴超量，冰箱中也堆满了各种剩莱。人们呈酒足饭饱的状态，胃肠常被美食弄得十分疲惫。急性肠胃炎、过敏、感冒等已成为节日假期里的多发病，严重时还会出现胰腺炎、中风、心肌梗死等疾病。春节如何健康饮食？本文从中医养生的角度带绐您6条建议和营养食谱。 5 大常见不健康饮食 1.三餐饱食、肉类超量 据《2016全球粮食政策报告》和2016年国家统计局的数据显示，我国人均每日肉类消费162克，但人均消费的蔬菜类仅为286克，低于《中国居民膳食指南（2016版）》（以下简称《指南》）所建议的300克—500克。其他各大类食物的摄入量也常高于《指南》建议，人们总体处于营养过剩的状况。特别是春节期间大鱼大肉的集中摄入，极容易造成饱食三餐不停歇、肠胃不堪重负的情况。 2.饱餐之后再吃水果 传统的节日聚餐习惯是最后吃水果，各种媒体也宣传“节日饱餐后吃水果可以刮油排毒、消食解腻”。但此习惯对营养过剩者非常不利。一来水果中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响身体消化吸收；二来水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润的作用，饭后吃水果会加重胃肠的负担；此外，饭后吃水果，对于血糖高的人群也很不利。 3.饮料助餐 “过度饮酒伤身”虽已被认可，但酒的替代品——各种饮料的危害不容小觑，其中过多的糖分和添加剂对健康不利。春节期间天气寒冷，肾上腺素分泌增多，使肠道对葡萄糖的吸收加快，此时肝糖原输出增加，但肌肉对葡萄糖摄取却相对减少，因此，摄入过多含糖饮料，不仅会使血糖快速升高，而且易致肥胖。 4.过量食用坚果 坚果是春节期间必备的年货。近年来，坚果已变为健康零食的代名词，人们往往将其作为走亲访友的礼物和餐后的零食点心。坚果的营养价值很高，但因其油脂含量过高，过多食用对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。 此外，很多坚果在炮制过程中使用食盐，多食也会增加盐的摄入，使人体血管张力增加，加重心肾负担，促使血压升高。 5.先喝酒再吃菜 春节聚餐：有些人往往以空腹饮酒、先干为敬为开始。空腹饮酒不但容易酒醉，更易引起胃病、低血糖，甚至增加休克的风险。如果饮酒过度，会对身体健康造成极大的损害。长期饮酒还会导致多发性神经炎、胃溃疡、胃炎、食道炎、肝硬化及呼吸中枢麻痹等疾患，进而引发其他疾病。 6 条饮食建议 1.坚持七分饱 节中轻断食 《黄帝内经》说“饮食自倍，脾胃乃伤”，若饮食不节制，就会损伤脾胃的功能。中医养生提倡成人也要“三分饥和寒”。现代科学实验已经证实，最健康长寿的饮食方式是坚持“七分饱”。因此，在享受节日美食的同时要注意总量的控制，以七分饱为宜。 假期中若接连几餐都是饱食状态，则可选择改良版“辟谷”——轻断食，来进行自我调节。轻断食是在一天中挑选其中一餐不吃，其他两餐只吃平时的一半食量。有研究证实，轻断食能增加人体胰岛素的敏感性，改善脂肪代谢情况，减少血中游离脂肪酸在肝脏中的蓄积，是春节期间调节饱食状态的好方法。 2.坚果虽佳需控量 坚果是植物的果实精华，含有对人体有益的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，适量食用对促进生长发育、增强体质、预防疾病有很好的作用。中医认为，油脂类坚果多有补肾强腰、润肠通便等功效，《指南》建议每日坚果的摄入量为25克。 3.喝酒适量气血和 《汉书·食货志》中说：“酒，百药之长。”明代李时珍特别指出：“酒，天之美禄也。少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴，痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火，此物损益兼行。”节日期间适量饮酒，可以和气血、悦心情。哈佛大学的研究更对每日饮酒量给出了明确建议：葡萄酒120毫升、白酒等烈酒 37.5毫升、啤酒360毫升。 4.青菜豆腐保平安 《黄帝内经》说”膏粱之变，足生大疔”；民谚有“鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安”的说法。春节期间过食鱼虾肉等荤腥油腻会助湿生痰，更容易出现上火、便秘、过敏等身体不适症状。新鲜蔬菜可以解油腻、清热解毒，供给机体多种维生素和无机盐，维持胃肠正常蠕动，有效预防便秘。豆腐，味甘，性凉，具有益气和中、生津解毒的作用。春节期间应少吃大鱼大肉，多选择应季的新鲜蔬菜和豆制品食用。 5.以茶代酒保安康 唐代《本草拾遗》言：“茶，为百病之药。”茶在我国被誉为“国饮”。研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的生化碱分，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等作用。早期的药茶如神曲茶、午时茶等，可用于治疗食积停滞、感冒咳嗽等症。春节期间，不妨多“以茶代酒”、“以茶代饮”。 6.清淡减盐不可忘 清代《养小录》所说的“专工滋味，不审利害”，也符合当下人们喜爱重盐、重油、重口味的节日美食的情形。但盐分和油脂摄取过多会提高罹患心血管疾病风险。因此，春节在家烹饪时应尽量少油少盐，菜肴以水焯、清蒸为主；外出赴宴时，油腻的菜肴入口前先“过水”，可以有效降低盐分和脂肪的摄入。...
渴了才想起喝水，饭后点一支烟，上了饭桌必须有酒……在美国《时尚健康》杂志中国版刊出的“8大夺命饮食恶习”中，这些常见的习惯赫然在列。也许有人会问：这些习惯真有那么可怕吗？记者采访多位权威专家，告诉你这些习惯究竟“坏”在哪儿。 受访专家 中国中医科学院教授 杨力 中国老年保健协会心血管病委员会主任委员 洪昭光 中国农科院茶叶研究所副所长 江用文 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 北京协和医院营养科主任医师 于康 黑龙江省健康管理学会委员 徐伟 广西营养学会副理事长 马力平 1 不渴不喝水 水不仅是维持生命的重要物质，还是人体排毒的工具。国内一项调查显示，七成人都是发觉渴了才喝水，殊不知当你感到口渴时，身体至少已流失了1%的水分。 喝水不是为了解渴，而是要让其参与新陈代谢。长时间缺水会增加血液黏稠度，诱发心脑血管疾病，对肾脏损害也很大。而且，越不及时补水，喝水的欲望就会越低，身体就会变得越来越“干旱”。 因此，不管渴不渴都要充分补水，成年人一般每天至少要喝1200毫升水。晨起后空腹喝杯温开水能稀释血液；饭后半小时内不要喝水，否则会稀释唾液和胃液，影响消化；睡前不能喝太多水，因为频繁起夜会影响睡眠。 2 不重视主食 曾经，米饭、面条、馒头都是人们餐桌上顿顿不离的主食，可生活好了，这些食物却离我们越来越远，很多人为了减肥甚至拿水果充当主食。美国营养学家研究显示，主食吃得少，坏胆固醇会增高，患心脏病的风险就更大。 而中国传统医学更强调“五谷为养”，主食摄入不足，容易导致气血亏虚、肾气不足。以水果当主食，极易造成营养不良和营养不均。 马力平建议，应保证膳食中谷物等主食提供每天所需能量的50%~60%。成年人一天约需2000千卡热量，其中源于主食的应不少于1000千卡，三餐分配比例最好是4:3:3或4:4:2，如早上吃两个包子、一碗粥，中午吃碗面条，晚上吃一小碗米饭加块红薯，就较合理。 3 餐后点支烟 老百姓常说“饭后一支烟，赛过活神仙”。其实，医学研究表明，进食后立即吸烟对健康极为不利。饭后抽烟的危害比平时抽烟要大10倍。这是因为人进食后，消化系统立刻全面运动起来，人体胃肠蠕动十分频繁，血液循环加快，全身毛孔也都张开。 这时吸烟，肺部和全身组织吸收烟雾的力度加强，烟雾中有害物质会强烈刺激呼吸道和消化道。因此，公共场所和家里要全面禁烟，瘾大的烟民如实在难熬，也要将吸烟时间定在饭后半小时。 4 顿顿无酒不欢 俗话说“无酒不成席”，无论亲朋欢聚，还是工作应酬，都少不了酒来助兴。据世界卫生组织统计，有60种疾病都和饮酒有关，酒精引起的疾病发病率和死亡率均高于烟草。 美国研究发现，长期喝酒，全身器官都跟着遭殃：从肝脏、肠胃、胰腺，到大脑、心脏、骨骼、耳朵和眼睛，无一幸免，都会受到不同程度的损伤。最可怕的是，过量饮酒还会引发癌症。食道癌、胃癌等癌症最易盯上爱喝酒的人。 对此，世界卫生组织建议“酒，越少越好”。正常情况下，男性每日摄入纯酒精量不应超过20克，女性应更少一些，用“饮酒量×酒精浓度×0.8”这个公式就能算出酒精摄入量。如实在不能避免饮酒，也最好不要空腹喝酒，喝前可吃些含淀粉和高蛋白的食物，如面包等。 5 饭后喝浓茶 很多中国人有饭后饮茶的习惯，实际上，这给健康埋下隐患。饭后马上喝茶，茶叶中的茶多酚容易与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。 有关实验表明，饭后饮用15克茶叶冲泡的茶水，会使食物中铁的吸收量降低50%。 江用文表示，饭前空腹喝茶、吃饭过程中喝茶，也都不利于消化。饭后如果口渴可以喝点白开水代替。如果要喝茶，最好饭后1小时来杯淡茶。 6 晚上吃大餐 忙碌了一天，现代人往往把晚餐作为正餐来好好犒劳自己。殊不知，这样百害而无一利。晚餐吃得过多，多余热量合成脂肪储存在体内，会使人发胖，有时再加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，人可能在睡眠中休克。 而且，鼓胀的胃肠会对周围器官造成压迫，使大脑相应部位的细胞活跃，睡觉时会诱发各种噩梦。此外，长期晚餐吃得过饱，且餐后不运动直接休息，可能诱发肠癌，更是患糖尿病、高血压等疾病的重要诱因。 因此，晚餐要尽量早吃；其次，要减少肉食；再次，应控制进食量，晚餐摄入热量不应超过全天摄入的30%；最后，晚饭半小时后可散步消食。 7 漏掉早餐 很多人因起床晚、怕麻烦、赶时间等原因，“牺牲”掉早餐。美国科罗拉多大学医学院研究发现，不吃早餐的人胰岛素水平更高，久而久之易患糖尿病。 美国《临床营养学杂志》表明，常不吃早餐会增加患心脏病风险。于康表示，漏掉早餐也会降低工作效率。另外，还易引起皮肤干燥、起皱和贫血，诱发消化道疾病。 长期不吃早餐，甚至会使胆固醇增高，易患上胆结石。因此，无论多忙，早餐不能省。建议大家最好在早上7~8点吃早餐。如果吃太早，会干扰胃肠的休息。另外，早饭种类要少而精。 8 狼吞虎咽 随着生活节奏加快，中国人的吃饭速度也在不知不觉中提高。一项调查显示，4000多人中有近九成吃顿饭只花十多分钟，一口饭就嚼两三下。 日本大阪大学研究发现，吃饭速度快会导致肥胖几率翻倍；美国南卡罗莱纳医科大学研究人员则指出,如果咀嚼不细,粗糙的食物会增加胃的负担。吃饭太快，不仅对食道带来损害，还可能造成消化代谢功能紊乱，引起便秘、发胖。高血糖患者吃饭太快则有加重病情的危险。 因此，每顿饭至少吃15分钟。多吃蔬菜、水果和粗粮，能增加咀嚼时间。此外，每口饭的咀嚼速度也要放慢，一口嚼20次以上为宜。...
什么是健康?有人说是开心每一天，有人说是不得病。专家表示，健康也可以“量化”，只要记住以下几个公式，不难牢牢“抓住”它。 受访专家：中国健康教育中心专家沈雁英 武警总医院普外科副主任医师高宏凯 上海交通大学附属第九人民医院骨科主任戴勊戎 西南大学心理学部副教授汤永隆 喝水公式 中国健康教育中心专家沈雁英告诉记者，水是维持人体新陈代谢和生理功能的基本物质。成人每日需要的饮水量=体重(公斤)×30~40(毫升)。儿童代谢旺盛，需水量比成人多。2岁以上的儿童，每日需水量=体重(公斤)×80~90(毫升)。2岁以下的儿童，每日需水量=体重(公斤)×100~150(毫升)。 需要提醒的是，老人的胃黏膜通常受到损害，腺体萎缩或消失，容易感觉不到口渴，应随身带着水，及时补充水分，每天饮水量为2000~2500毫升，否则容易出现血液黏稠和血栓等问题。剧烈运动或在高温环境下作业的人，应适当增加饮水量。 饮酒公式 世界卫生组织国际协作研究指出，男性每日摄入的纯酒精量应不超过20克，中国现行的安全饮用标准是15克，女性应更少些。武警总医院普外科副主任医师高宏凯推荐了一个饮酒公式，即饮酒量×酒精浓度×0.8=酒精摄入量。一般来说，饮用40°以下的低度数白酒，不能超过2两;40°~50°的中度数白酒，不超过1两;50°以上的烈酒不要超过0.5两;葡萄酒度数相对较低，但也不要超过3两，否则会对肝脏等器官造成负担。 高宏凯建议，喝酒前吃点富含淀粉和高蛋白的食物，有利于保护胃黏膜;喝酒的同时要多喝水，加速酒精排出，减少肝脏负担;小口喝酒可以保护食道和胃，并且不易醉;可以点盘凉拌萝卜作为下酒菜，有一定解毒作用;酒后喝点蜂蜜水、果汁、芹菜汁等，可帮助解酒。 骨密度公式 根据日本鸟取大学萩野浩教授的研究，用体重和年龄可估算骨密度和患骨质疏松症的风险。骨密度=(体重(公斤)-年龄)×0.2。如果结果小于-4，风险高;结果在-4~-1之间，属于中度风险;如果大于-1，风险小。比如，体重45公斤、年龄70岁的人，风险指数为(45-70)×0.2=-5，说明极有可能患骨质疏松症。建议中、重度风险者去医院做骨密度检查。 上海交通大学附属第九人民医院骨科主任戴勊戎说，想要提高骨密度，建议从年轻时加强锻炼，比如游泳、深蹲等，将骨密度维持在一个较高的水平。平时要多吃富含钙质的牛奶、芝麻等，富含维生素D的香菇、海鱼等，还要经常晒晒太阳。尤其是女性，绝经期前除了锻炼外，还要适当补充蛋白质和钙;绝经期后要及时检测，如果必要可在医生指导下调节雌激素或补钙。 运动心率公式 运动时的心率状态，可帮助衡量运动强度，防止运动不当或过量。对于成人来说，男性的最高运动心率=205-年龄;女性=220-年龄。当实际心率达到最高心率的70%，属于高强度运动;55%~69%属于中强度运动，40%~54%为低强度运动。 对于老年人来说，适宜的运动心率=170-年龄。比如，70岁的老人做有氧运动时，心率应控制在170-70=100次/分钟。年纪较大的老人，为了安全起见，可以控制在(170-年龄)×0.9。 体脂率公式 体脂率又称体脂百分数，反映人体内脂肪的含量。女性体脂率公式：参数a=腰围(公分)×0.74;参数b=体重(公斤)×0.082+34.89;体脂率=(a-b)÷体重 ×100%。计算男性体脂率时，参数b=体重(公斤)×0.082+44.74。 高宏凯表示，正常成年人的体脂率，男性是17%~23%，女性是20%~27%。若男性体脂率在25%以上，女性在30%以上，属于肥胖，患动脉硬化、冠心病、糖尿病等的风险较高。这类人应多吃蔬菜水果，适当吃瘦肉，避免高脂、高盐、高油饮食，同时配合运动，减少体脂。如果男性体脂率为14%~20%，女性体为17%~24%，属于偏瘦，建议加强运动、补充蛋白质等，提高体脂率。如果男性体脂率低于5%，女性低于15%，可能引起身体功能失调，建议及时就医。 幸福感公式 诺贝尔经济学奖得主、美国经济学家萨缪尔森提出了一个幸福公式：个人幸福=物质÷消费欲望。这个公式可以演绎出三种可能：1.当欲望不变时，幸福和物质成正比。2.物质不变时，幸福与欲望成反比。3.当物质和欲望一起增加时，如果物质的增速超过欲望的增速，幸福感仍会增加;如果物质的增速低于欲望的增速，幸福感就会下降。 西南大学心理学部副教授汤永隆表示，现代人幸福感下降的原因主要有以下几个：爱向上比较、缺乏精神目标、不善于发现美好的一面、缺乏奉献精神、不知足、压力大、爱焦虑。他指出，幸福并非惊天动地、遥不可及，而是一种美好的感觉，是对他人的帮助，以及活在当下的愉快感。想要提高幸福感，不妨从小事入手。比如无聊时读本书、约朋友看场话剧、给路边的流浪猫准备一份食物等，都是提升幸福感的捷径。 效率公式 很多人长时间保持高强度的工作状态，但高强度不等于高效率，最有效率的人通常不是最“勤奋”的人。工作效率=工作量÷付出时间。很多人认为自己付出的时间多，理所当然会获得更多成果，这一观念会让自己陷入低效率、高消耗的恶性循环。当工作效率降低，工作时间过长，人体会感到异常疲惫，建议适当地休息20~30分钟，把工作先放一放，回家洗个热水澡，吃一顿可口的晚餐，睡个好觉，都能给身体充电，提高效率。 工作前应先确定优先顺序，做出时间规划。可根据生物钟，将工作时间划分为效率最高的“黄金时段”、效率次高的“白银时段”、效率普通的“青铜时段”及效率较差的“石头时段”。根据不同的时段，处理适当的工作，将工作效率发挥到极致。...
长假过后，不少人肚子又圆了，很少有饿感，肠胃也有点苦不堪言，让它稍事休息为好，但别走极端，还是应该保持家常便饭，这样对胃才好。 一周不吃饭减肥? 长时间节食，不吃食物，很容易导致人体代谢模式的转变，使得人体几乎处于“休眠状态”，自身消耗热量也大大减少，节后高节奏的工作和学习何以应对?并且随着原身体中储备营养素的不断被消耗和丢失，各种营养缺乏症、低血糖、低血压等疾病都频频来到，对身体健康不利。当停止节食，再恢复原有饮食时，很容易引起人们“过食”，诱发胃肠道疾病，并且更容易增加体重，因为原有的低代谢模式并没有紧跟着增加，这样会让人“减一次，更肥一次”。 健康成年轻体力劳动的男性可每日给予1400~1600kcal左右的饮食热量;女性可每日给予1200~1400kcal左右的饮食热量。使得每日摄入热量少于消耗热量，循序渐进，体脂肪就会慢慢减少，每减少1kg脂肪就需减少7700kcal热量，如果按照10天完成本计划，就需这个人每天减少或额外消耗770kcal的热量。通常情况下，每个成年人每月减少2~3kg的体脂肪，较为适宜。 在控制饮食量的同时，适当调整饮食构成对控制体重也是很重要的，可以采用“低脂、低糖、高蛋白”的饮食方法，也就是在控制总热量的前提下，增加豆腐、豆浆、鸡蛋、鱼虾、去皮鸡鸭、瘦肉、绿叶菜、瓜茄类蔬菜的摄入，减少油脂、富淀粉食物、含糖高的水果等的摄入。既可以增加人们对饱腹感的满足，又可以增加人体对热量的额外消耗，更利于减重。 总之，不要走极端什么都不吃，很伤胃。 只吃粗粮给肠道“刮油”? 强化补充粗粮和蔬菜即可 膳食纤维又称“物理扫帚”，适量食用有所谓“刮油”作用。但这个营养素的摄入量也要有个度，一般状况下，健康成年人每日25~30克膳食纤维就足够了，如果摄入过量，容易引起腹胀、腹泻等胃肠不适，增加“胃肠道的负担”。 富含膳食纤维的食物来源，主要是植物性食物，如粗杂粮、蔬菜和水果。一般来说，健康成年人每日应在均衡饮食的基础上，再强化补充“1~2两粗粮+1斤绿叶蔬菜”，基本就可以满足身体对膳食纤维所需量。 没有必要也不应该完全抛弃细粮只吃粗粮来“刮油”。 总之，在饮食搭配中要粗细搭配，荤素搭配，时刻保持平衡膳食的饮食理念，否则节后大量突击摄入膳食纤维可能带来其它健康隐患，得不偿失。粗粮和细粮一起做成米饭、粥或者入菜等，都是不错的方法。 坚决不再碰零食? 该吃的酸奶坚果水果还得吃 节日期间，我们都准备了各种零食，月饼、花生、瓜子、板栗、杏仁、薯片、蜜饯、饼干、蛋糕、甜饼、糖、巧克力、派、饮料、水果、酸奶……应有尽有，不经意间吃了许多零食。 节后为了给胃肠道减负，坚决不吃任何零食这也是错误的。零食可以作为加餐，少量食用有利于清肠胃，促进身体健康的，当然主要还是一些健康的零食。如两餐之间可以喝一杯酸牛奶、吃几粒果仁、吃块水果、吃块黑巧克力，根据自己的身体状况和饮食结构，选择适合自己的健康零食，适量食用，以补充工作学习所需的热量。尽可能远离或少吃“高脂肪、高钠、高糖的零食”，如薯片、膨化食品、蜜饯、香肠、辣干、高油高糖的甜点等。 只吃素食清肠胃? 首先，节后控制每日、每餐的食物摄入量是最重要的。我们应根据自己的身体状况，较平时饮食量少吃20%~30%较为适宜，并不是减少餐次，不吃早餐或晚餐。其次是调整饮食结构，可以适当控制动物性食品摄入，并不是绝对不吃。 纯素食的食物组成相对较为单一，容易导致营养失衡，容易引起缺铁性贫血、锌缺乏等营养缺乏症，既不利于身体代谢，也不利于肠胃健康;部分素食相对饱腹感较差，反而容易引起人们过食，增加身体代谢负担;并且许多素食存在“高脂肪、高糖、高盐等”问题，容易增加肠胃和身体代谢负担。 因此在某种意义上，不吃动物性食物的素食未必“低热量”，也未必能达到预期的清肠作用。应保持一些日常食物的摄入，奶不能不喝，肉也不能不吃，鸡蛋也不能落下等，多做一些家常菜，逐渐让生活进入正常轨道。...