“补冬”好物 吃对了养生又御寒

12月04 “补冬”好物 吃对了养生又御寒

古人认为，立冬是进补的最佳时期，进行食补可抵御严寒，补充元气。《黄帝内经》中“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的养生经验也值得借鉴。

入冬后，人应少食生冷，多吃新鲜蔬菜，以及一些富含维生素和易于消化的食物。进补也要因人而异，如果盲目进补或者长期大补、偏补，反为不利。今天为大家介绍几种冬季进补的好食材，通过食疗进补，既简单又养生。

冬季补身好物

白萝卜

冬季人体阳气藏于内，阴气充于外，容易郁闭而生痰火。白萝卜性味辛甘，性凉，能顺气消食、化痰止咳、生津润燥。冬季常吃白萝卜，可以有效调理肝火虚旺，清肺热，利肝脏。

白萝卜还有宽肠通便、理气化痰、清热生津的功效，利于脾胃运化，消化不良或便秘者冬季吃萝卜是很好的食疗选择。

【白萝卜排骨汤】

材料：萝卜1根，排骨350g，姜、葱及调味品适量。

做法：1.排骨洗净焯水，洗干净备用；白萝卜削皮，切成小块备用。2.将姜、葱、排骨一起放入砂锅，加入适量清水，大火煮开后转小火煲30分钟。3.倒入萝卜，放适量的盐再煲15分钟即可。

功效：健脾益气。

木耳

民间有冬令吃木耳滋补的习惯。木耳有滋补健身的功效，因其能活血祛痰、减少人体血液凝块，对防治动脉粥样硬化、冠心病有一定帮助。

中医认为，黑木耳性平、味甘，质滑，入胃、大肠经，有活血止血、补气强身、补血通便、润肺、清涤胃肠等功效。现代营养学发现，黑木耳含有大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可润肠通便、改善便秘。

【黑木耳炒山药】

材料：鲜山药一根，黑木耳15g，油、盐适量。

做法：1.山药切片，黑木耳撕小块备用。2.油烧热后放入山药、黑木耳，炒熟加盐调味即可。

功效：健脾固肾，润燥补肺。

白菜

白菜是冬季最常见的蔬菜之一。中医认为，白菜微寒味甘，无毒，具有清热解毒、止咳化痰、通利胃肠、宽胸除烦、解酒消食、下气等多种功效。

白菜含有丰富的维生素C、维生素K、钙、铁、钾等矿物质，能增强人体的抗病能力，预防感冒，防止出血，维持骨骼和牙齿的健康，调节血压，促进新陈代谢等。白菜还含有大量的水分和膳食纤维，能润肠通便，防止便秘，清除体内毒素。

【白菜豆腐汤】

材料：白菜300g，豆腐200g，鸡精、盐适量。

做法：1.白菜洗净切段，豆腐洗净切方块备用。2.豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干。3.锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香，放入豆腐略煎，加水炖约5分钟后放入白菜煮几分钟，最后调入盐和鸡精。

功效：健脾利湿。

洋葱

洋葱性味辛温，入肺经。洋葱含有丰富的硫化物和挥发油，具有刺激消化液分泌、改善肠道功能、预防感冒的作用。此外，洋葱还有抗菌、抗炎、解毒的功效。

洋葱中还含有一种名为“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞生长，从而具有一定的防癌作用。

【洋葱炒肉】

材料：洋葱300g，猪瘦肉200g，调味品适量。

做法：1.将洋葱、猪肉洗净切细丝，略加生粉拌入肉丝内。2.锅烧热，将油入锅，下肉丝爆炒断生后，盛盘中待用。3.洋葱入油锅中煸出香味后，下肉丝，翻炒片刻，酌加调味品，待洋葱九成熟时即可起锅。

功效：缓解脾胃虚寒、纳呆食少。

莲藕

冬藕补人，冬天上市的莲藕营养十分丰富，对心脾的补益作用特别突出，还可入肾，是年老体虚者的理想营养品。

【莲藕老鸭汤】

材料：莲藕500g，鸭肉300g，百合15g，姜片、葱段、盐等调味品适量。

做法：1.藕洗净，刮去外皮，再切成滚刀块。2.鸭肉切成块，洗净焯水。百合泡水，换水两遍备用。3.所有材料放到砂锅中加水适量开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。

功效：清香开胃，滋阴润肺。

枸杞

据《神农本草经》记载，枸杞久服“能坚筋骨，轻身耐老”。其性甘、平，能够滋补肝肾，益精明目，长于滋肾精，补肝血。枸杞可入药、入膳，酒浸、泡茶用。

现代研究表明，枸杞有提高机体免疫力、增强机体适应调节能力、明目、抗疲劳、增强学习记忆能力、降血脂、治疗高血压的作用。但枸杞并不适宜所有人，感冒发烧时不要吃，脾胃薄弱及腹泻的人要少吃。

【枸杞龙眼粥】

材料：龙眼肉（干品、鲜品均可）15g，枸杞10g，大枣4个，粳米100g。

做法：1.所有食材洗净备用。2.锅中加清水，先将粳米用大火煮8分钟，随后放入龙眼肉、枸杞、大枣，20分钟后煮成稀粥即可食用。

功效：补脾益肾，养血安神。