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健康喝茶有“四看”

健康喝茶有“四看”

如今,喝茶已不单成了一种生活习惯,更是关乎健康的养生之道。日常生活中,几乎人人都爱喝茶,但怎样喝茶才能更好地发挥其健康作用,未必人人都懂,为此记者采访了浙江大学茶学学科带头人、浙江大学茶叶研究所所长王岳飞教授,告诉大家如何健康喝茶。

看“茶”喝茶。王岳飞介绍说,安徽农业大学陈椽先生提出按制法和品质建立的“六大茶分类系统”,是以茶多酚氧化程度把初制茶分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类。绿茶中茶多酚的氧化程度最低,小于10%,如龙井在5%左右;黑茶中茶多酚的氧化程度可达80%~98% ,普洱熟茶则高达95%左右。从中医角度看,茶又可分凉性、平和和温性。根据化学成分的差异和人体反应的不同,从总体上讲, 绿茶、白茶性寒凉,味苦甘;乌龙茶、黄茶性平和、味苦、微甘;红茶、黑茶偏温不寒,味苦。

看“人”喝茶。王岳飞强调,体质不同的人所喝的茶也应不同。总的原则是,热性体质的人应多喝凉性茶,虚寒体质者应多喝温性茶。我国2009年发布的《中医体质分类与判定》标准将人体体质划分为九种类型,即:平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、血瘀质、痰湿质、湿热质、气郁质、特禀质。对照标准判断一下,如果自己属于阳虚质,可多喝红茶、黑茶、重度发酵乌龙茶,少喝绿茶、黄茶、苦丁茶;如果属于阴虚质者或湿热质,则应多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶、轻发酵乌龙茶,慎喝红茶、黑茶、重发酵乌龙茶;气郁质者应多喝富含氨基酸的白茶、花茶、低咖啡碱茶;特禀性体质则需要喝低咖啡碱茶、淡茶;其他体质类型可适量喝各种茶。人的体质是一个动态变化过程,抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯可导致体质的多样化。所以喝茶时不必一成不变,无论哪种茶,偶尔喝点,品鉴一下都没关系。

看“时”喝茶。“时”的含义主要有两点:喝茶时令和喝茶时间。在喝茶时令方面,通常春天适合多喝茉莉花茶、玫瑰花茶、牡丹花茶等芳香开窍的花茶来疏肝理气;夏天可多喝白茶、黄茶、苦丁茶、轻发酵乌龙茶、生普洱等来祛湿避暑;秋季应多喝乌龙茶或者红、绿茶混用,绿茶、花茶混用,以解燥除烦;冬季可多喝红茶、熟普洱、重发酵乌龙茶来温暖脾胃。喝茶的时间也可稍加注意,如饭前别喝茶,因为空腹饮茶会冲淡胃酸,抑制胃液分泌,妨碍消化;睡觉前不要喝浓茶,以防影响睡眠;吃了过多肉类食物后,可适当多喝些浓茶,以促进脂肪快速消化。另外,著名茶学专家、中国工程院院士、湖南农业大学刘仲华教授还提出了一个不同茶类品饮的时间轴:六大茶类,健康属性有所不同,建议交替喝;一天之中,早中晚由轻氧化(发酵)喝到重发酵;一年之中,春夏秋冬由轻氧化(发酵)喝到重发酵;一生之中,随着年龄增大由轻氧化(发酵)喝到重发酵。

看“温”喝茶。王岳飞说,冲泡名优细嫩绿茶,一般以80℃~90℃的水(水烧开后再冷却)为宜,这样泡出的茶汤嫩绿明亮、滋味鲜爽,维生素C破坏较少。普通绿茶、花茶、乌龙茶、红茶和黑茶,可用100℃沸水冲泡,水温低会导致渗透性差,茶中有效成分浸出较少,茶味淡薄。适宜的饮茶温度对健康也很重要。世界卫生组织曾发出警告,饮用温度超过65℃的热饮有致癌风险。王岳飞建议,喝茶时可以将茶汤倒入较小的杯子中,这样散热较快,喝起来既不用等太长时间,也不会烫嘴。

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